“La cucina vegana aiuta a scoprire gli alimenti, non a privarsene”
Show cooking con Claudio Di Dio, chef milanese di cucina naturale, all'intermo della rassegna dedicata all'editoria indipendente "Il Libro Giusto" a Borgo Faxhall, Piacenza.
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Show cooking con Claudio Di Dio, chef milanese di cucina naturale, all’intermo della rassegna dedicata all’editoria indipendente “Il Libro Giusto” a Borgo Faxhall, Piacenza.
‘Preferisco definirla in questo modo, piuttosto che vegana. Non è una cucina privativa, come si potrebbe pensare – ha detto – . Sono solo 5 gli alimenti che non vengono utilizzati: carne, pesce, latte, uova e derivati. A fronte di migliaia di altri alimenti, molto dei quali diversamente sarebbero dimenticati, e che al contrario vengono riscoperti e valorizzati”.
Di Dio ha cucinato, aiutato dalle vallette Martina e Francesca dell’associazione Veg and Joy e Food love, un’insalata russa.
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