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I salumi piacentini e lo chef Ettore Ferri de La Colonna protagonisti su RaiNews. Nella serata del 27 ottobre è stato dedicato un approfondimento, all’interno della rubrica Sapori e Colori, alle produzioni di salumi in Italia. Accanto al capocollo di Martina Franca e al ciauscolo marchigiano, si è parlato anche della coppa e della pancetta Dop di Piacenza. Le loro caratteristiche sono state presentate, nel servizio curato dalla giornalista Paola Erba, da Roberto Belli direttore del Consorzio salumi Dop. Ci si è poi spostati nella cucina de La Colonna, ristorante di San Nicolò, dove lo chef Ettore Ferri ha proposto alcuni piatti in grado di esaltare le caratteristiche di questi prodotti: uno sformatino di polenta, servito con pancetta e spuma di grana padano, e degli inediti panzerotti con coppa e riduzione di pomodoro.
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